Il Risotto con Colatura e Burrata è un primo piatto ricco di sapore e gusto, dove si incontrano in uno sposalizio perfetto sapori e consistenze diverse.
Un piatto illuminato dalla presenza di un prodotto d'eccellenza, che trattato con amore e cura,trasforma un semplice risotto in un piatto d'alta gastronomia. Vi parlo della colatura di alici, un oro liquido che con la sua fragranza sprigiona tutto il respiro del mare, il calore del sole, la carezza del vento; una specialità che dosata con cura, amore e passione, regala piatti strepitosi.
La colatura di alici è una salsa liquida trasparente, dal colore ambrato, prodotta con un
tradizionale procedimento di maturazione delle alici, in una soluzione satura di acqua e sale. Un prodotto dalle origini antiche che sembra risalire ai tempi dell'antica Roma; veniva infatti prodotta una salsa chiamata "garum" che molto le assomigliava.
Nel corso del Medioevo alcuni monaci ripresero la ricetta, la modificarono e la resero famosa.
Passarono gli anni e di generazione in generazione, venne tramandato l'uso della colatura di alici soprattutto per condire la pasta, ma anche secondi piatti a base di pesce o verdure. La colatura di alici è una salsa molto saporita; se cucinate degli spaghetti, ad esempio, non occorre aggiungere il sale nell'acqua di cottura. In passato era molto usata, per donare sapore ai piatti poveri; oggi invece è un piccolo lusso ricercato dagli chef stellati.
Come sempre per qualsiasi prodotto trasformato l'importanza rilevante è la materia prima che deve
essere freschissima e di primissima qualità. Con l' Azienda Ittica Conserviera Scalia potete essere certi che porterete sulla vostra tavola solo l'eccellenza, tutta la bontà e il sapore del mare di Sicilia.
Una azienda radicata in una terra ricca di storia e di tradizioni, che propone sapori autentici per scoprire il vero sapore del mare. Prodotti caratterizzati da un ottimo rapporto qualità prezzo, molto competitivi e interessanti per il consumatore.
Lunga è la lista di quante prelibatezze gastronomiche che potrete ricevere comodamente a casa vostra.
Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare il nostro Risotto con Colatura di Alici
Ingredienti:
• 320 grammi di riso carnaroli
• brodo vegetale fatto con 1 carota, cipolla, una costa di sedano e pomodoro
• un cipollotto
• 1 bicchiere di vino bianco
• 40 ml di colatura di alici Azienda Ittico Conserviera Scalia
• 220 grammi di burrata
• burro
• 8 alici azienda ittico conserviera Scalia
• sale
• olio evo
• prezzemolo
Risotto con Colatura di Alici Azienda Ittica Conserviera Scalia
e Burrata: Ricetta
Prepariamo il brodo vegetale: laviamo e mondiamo le verdure tagliamole in grossi pezzi e
mettiamole in una pentola con un litro di acqua.
Facciamo bollire per 30 minuti.
In una casseruola mettiamo un filo di olio evo e il cipollotto tagliato sottile e facciamo insaporire a fiamma dolce.
Aggiungiamo 320 grammi di riso, facciamo tostare, sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
Portiamo a cottura il riso aggiungendo gradualmente, quando necessita, il brodo vegetale.
Cinque minuti prima del termine cottura aggiungiamo 120 grammi di burrata e la colatura di alici.
Spegniamo la fiamma, mantechiamo con un pezzetto di burro e il prezzemolo.
Serviamo con delle alici e qualche fogliolina di prezzemolo.
Il nostro Risotto con Colatura di Alici e Burrata è pronto per essere servito.
Inizia a navigare sul mio blog per leggere tutte le ricette che ho scritto, cliccando qui
Alla prossima ricetta!
Chef Patrizia
Comentarios