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Filetti di Sardine in Salsa al Verde con Polenta Abbrustolita:





I Filetti di Sardine in Salsa al Verde con Polenta Abbrustolita sono una

proposta ricca e saporita perfetta da gustare nelle fredde giornate Autunno/Invernali. Un piatto invitante e facile da realizzare in casa, una delizia per olfatto e palato.

Il protagonista assoluto di questa ricetta è la sardina, un pesce "povero" ma ricco di virtù, vero e proprio super cibo fondamentale per una sana alimentazione.

La facile reperibilità nel Mediterraneo e di conseguenza l'economicità, hanno portato le sardine ad essere considerate come pesce povero, quando in realtà non ha nulla di povero... anzi!

Innumerevoli sono le virtù dal punto di vista nutrizionale e del sapore. Ottimo l'utilizzo del pesce fresco, speciale se lo utilizziamo conservato sott'olio.

Il piatto che presento oggi possiamo gustarlo come ricco antipasto, magari per aprire un pranzo a base di pesce, come finger food, o per arricchire un tavolo da buffet. Un insieme di sapori e consistenze diverse che si uniscono in un abbraccio di gusto per gratificare il nostro palato. Una proposta che vede unire tre specialità regionali; la polenta tipica Veneta, la salsa verde (ricetta tipica Piemontese nata per accompagnare bolliti di carne) e le sardine Siciliane.


Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare i nostri Filetti di Sardine Azienda Ittica Scalia in Salsa

al Verde con Polenta Abbrustolita:

Ingredienti:

• Filetti di Sarde Azienda Ittica Scalia

• Pepe nero in grani

• Pepe rosa in Grani

Ingredienti per la polenta:

• 400 grammi di polenta bramata

• 2 litri di acqua

• sale

• un cucchiaio di olio evo


Ingredienti per la salsa verde:

• 140 ml di olio evo

• 40 ml di aceto bianco

• 30 grammi di prezzemolo

• 2 fette di pan carrè

• 8 capperi

• pasta di acciughe Azienda Ittica Scalia

• 1 spicchio di aglio

• sale

Filetti di Sardine Azienda Ittica Scalia in Salsa al Verde con

Polenta Abbrustolita: Ricetta

Prepariamo la polenta e portiamo a bollore 2 litri di acqua con un po' di sale non appena inizia il

bollore versiamo a pioggia la farina di polenta, mescolando con energia con una frusta per almeno 5 minuti.

Abbassiamo la fiamma e portiamo a cottura la polenta sempre mescolando; ci vorranno circa 40 minuti.

Una volta cotta versiamola su un tagliere di legno e facciamola raffreddare.

Prepariamo la salsa verde e mettiamo in un piatto 2 fette di pancarrè e bagniamolo con l'aceto 40 ml; strizziamolo e mettiamolo nel tritatutto.

Aggiungiamo il prezzemolo lavato, l'aglio, la pasta di acciughe, i capperi, i cetriolini sott'aceto e tritiamo il tutto. Uniamo a filo l'olio evo.

Tagliamo a fette la nostra polenta e con un coppa pasta rotondo creiamo dei dischi, abbrustoliamoli in una griglia ben calda.

Su ogni disco di polenta adagiamo una generosa cucchiaiata di salsa verde e le nostre sardine. Decoriamo il piatto con qualche grano di pepe rosa e nero e due foglioline di prezzemolo. I nostri Filetti di Sardine Azienda Ittica Scalia in Salsa al Verde con Polenta Abbrustolita sono pronti per essere serviti.





Un abbraccio

Chef Patrizia



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