Tranci di Tonno gr 540

Il prodotto è confezionato con le seguenti materie prime:  

Tonno (Thunnus albacares – yellowfin ) 

Olio di oliva; 

Sale (fa parte del tessuto muscolare del pesce, non è aggiunto alla fine ma interviene nel processo di cottura) 

2 - Materie prime. 

Sono usati esclusivamente tonno di prima scelta. Il tonno è pescato in mare nella ZONA FAO 71.Il  filone viene processato nello stabilimento IT 779 CE 

L’olio è del tipo definito “olio di oliva” conforme ai sensi della normativa Reg CEE 1989/03 e succ  mod; 

Il sale è di tipo alimentare marino. 

3 - Trancio 

Definizione: Filetti di tonno in vaso vetro, chiuso ermeticamente con capsula dopo colmatura del  prodotto con liquido di governo e sterilizzato (Reg 1536/92) 

Presentazione e consistenza: Consistenza soda.  

Pulitura: i tranci sono puliti e di colore bianco 

Liquido di governo: l’olio ricopre totalmente il prodotto, si presenta limpido e chiaro 

4 - Caratteri organolettici. 

Aspetto : filetti di tonno ricoperti dall’olio 

Colore : rosato 

Odore : tipico, assenza di odori estranei (rancido,putrefatto) 

Sapore : tipico, assenza di retrogusti estranei (rancido,putrefatto)

5-Caratteristiche chimiche sul prodotto  

finito 

NaCl : 0.95 - 2,0% 

PH : 5.8 – 6,4 

ISTAMINA : ≤ 100 ppm 

UMIDITA : < 58% 

Metalli pesanti (Pb, Cd, Hg) nei limiti di legge 

6 - Caratteristiche microbiologiche 

Sterilità commerciale (prodotto stabile) 

Nessuna alterazione del prodotto dopo incubazione a 37C e a 55C per 15 giorni ∆ Ph < 0.5 unità di pH 

7 – Confezionamento e Conservazione 

Le confezioni vengono controllate affinché non ci siano difetti di chiusura né tracce di  unto. Il prodotto è una conserva di pesce subisce sterilizzazione. 

Si conserva a temperatura ambiente 

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:  

Energia: 1584kj,383kcal 

Grassi:34g 

Di cui saturi:5.3g  

Carboidrai:0g 

Di cui zuccheri:0g  

Proteine:18g  

Sale:1.5g 

Tranci di Tonno gr 540

€ 13,00Prezzo
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