Il Gratin di Gnocchi con Fiori di Cavolfiore e Alici Azienda Scalia sono un primo piatto semplice ma irresistibile, dal sapore tipico Autunnale.
Una preparazione semplice per portare in tavola una ricetta sfiziosa a base di gnocchi di patate, che unisce in uno sposalizio ideale i prodotti della terra con i profumi del mare. Si realizza con gnocchi di patate fatti in casa, sempre graditi in famiglia, conditi con fiorellini di cavolfiore appena scottati, del delizioso formaggio pecorino e pregiati filetti di alici. Il tutto passato in forno a gratinare. La crosticina dorata che si formerà in superficie sarà irresistibile, gradita da tutti grandi e piccini.
Un modo gustoso per far apprezzare sapori forti e decisi come il cavolfiore e le alici anche ai nostri bambini.

Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare il nostro Gratin di Gnocchi con Fiori di Cavolfiori e Alici Azienda Scalia:
Ingredienti per gli gnocchi:
1 kg di patate vecchie non novelle perchè assorbono troppa farina
1 uovo
farina bianca q.b.
sale
Ingredienti per il gratin:
gnocchi
1 cavolfiore solo le cimette
3 spicchi di aglio
prezzemolo
120 grammi di pecorino grattugiato
6 filetti di alici azienda ittico conserviera Scalia
150 formaggio di latteria
1 confezione di panna
olio evo
sale
pepe
burro q.b.
Prepariamo gli gnocchi e lessiamo le patate 1 kg in abbondante acqua; una volta cotte, sbucciamole e passiamole al setaccio.
Facciamo ricadere la purea sul tavolo da lavoro infarinato e creiamo al centro un incavo nel quale mettiamo un uovo e il sale.
Impastiamo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Suddividiamolo in pezzetti, dai quali ricaviamo dei lunghi bastoncini.
Tagliamoli a cubetti e passiamoli sul riga gnocchi.
In abbondante acqua bollente salata cuciniamoli; quando affiorano in superficie, scoliamoli e mettiamoli in una capiente terrina con un filo di olio affinchè non si attacchino.
Laviamo il cavolfiore, mondiamolo e ricaviamo le cimette che sbollentiamo in acqua bollente salata per un paio di minuti.
In una padella mettiamo gli spicchi di aglio, le alici e lasciamo a fiamma dolce insaporire, uniamo il pane grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe.
Imburriamo una pirofila da forno, adagiamo i nostri gnocchi, il cavolfiore e ricopriamoli con la panna, il formaggio di latteria a dadini e il pangrattato con le alici.
Sulla superficie adagiamo dei fiocchetti di burro e inforniamo a 200 gradi fino a doratura.
Alla prossima ricetta!
Un abbraccio
Chef Patrizia

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