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fassona con colatura di alici

Aggiornato il: 17 dic 2019

Dadolata di fassona piemontese con colatura di alici, songino e senape, nocciola croccante e salsa di soia.



Ingredienti per 2 persone:

300 gr di scamone di vitello 2 cucchiai di colatura d’alici 30 gr. Di songino Un cucchiaio di senape di digione 2 cucchiai nocciole sbriciolate 2 cucchiaini di salsa di soia Sale q.b. Pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare a cubetti la carne circa di 1/2 cm per lato.

Mettere la carne in una ciotola e aggiungere 2 cucchiai di colatura di alici, sale e pepe e mescolare tutto.

A parte, mescolare la senape di digione al songino.

Impiattamento:

Usare una formina quadrata e mettere all’interno metà della tartare, togliere la formina e aggiungere, formando altezza, il songino con la senape.

Per completare:

Aggiungere alcune briciole di nocciola sparse sulla composizione e, versare un cucchiaino di salsa di soia, formando un cerchio intorno al quadrato di tartare.

Peculiarità del piatto:

la carne magra di vitello, si completa di corposità sapidità e delicatezza, con l’aggiunta della colatura di alici.







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